Holunderblütensirup kalt angesetzt

Der Holunder blüht und wie jedes Jahr mache ich Holunderblütensirup aus seinen kleinen, sternförmigen Blüten. Ich liebe diesen Sirup, den schon meine Mutter braute und den ich als Kind so gerne getrunken habe.

Ich mag es den Sirup kalt anzusetzen, das heisst ihn nicht zu kochen, damit keine der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden. Er ist so natürlich etwas weniger lang haltbar (etwa 3-4 Monate anstatt einem Jahr) -doch ich finde den Geschmack des kalt angesezten Sirups auch einfach noch einen kleinen Ticken besser. Du kannst den Sirup natürlich auch am Schluss noch aufkochen und heiss in Flaschen abfüllen um ihn länger haltbar zu machen!

Du brauchst:

• etwa 30-40 Holunderblüten Dolden

• 1kg Zucker oder Rohzucker

• 1l Wasser

• 2 Bio Zitronen (oder 1 Zitrone und 20g Zitronensäure)

-Pflücke die Blüten nach ein paar Sonnentage, damit sie möglichst viel Geschmack haben, wasche sie nicht ab, klopfe sie ev. etwas aus um kleine Tierchen zu entfernen

-Koche 1L Wasser auf und löse den Zucker und wenn du die Zitronensäure Variante machst, die Zitronensäure darin auf

-lasse das ganze auf handwarm abkühlen

-schneide die Zitrone in Scheiben und schichte sie mit den Holunderblüten in ein grosses Gefäss oder Glas

-leere das Zuckerwasser darauf, decke das ganze ab und lasse es 1-2 Tage an einem kühlen und dunklen Ort stehen

-rühre ab und an und schaue, dass alles mit dem Zuckerwasser bedeckt ist

-seihe es ab, fülle das ganze in ausgekochte Flaschen und bewahre es kühl auf