Hagebutten Apfel Marmelade ~Rezept
Die Hagebutten werden jetzt reif und ich bin jemand, der einfach nicht an diesen wundervollen, rot behangenen Büschen vorbei gehen kann, ohne ein paar von diesen Wildfrüchten zu pflücken. Ich trockne Hagebutten für Tee, mahle sie zu Hagebuttenpulver oder mache auch diese wunderbar leckere Marmelade aus ihr, die ich hier mit dir teile.
Hagebutten Apfel Marmelade ~Rezept:
250g Hagebutten -ohne Stiel und Fliege
300g Apfel -entkernt und klein geschnitten
1 Zitrone Bio
1 Orange Bio
kleines Stück Ingwer gerieben
300 Zucker
100g Kokosblütenzucker
-Hagebutten in wenig Wasser für 15min weich kochen und durchs Passevite oder Sieb streichen, so dass du am Schluss ein Hagebuttenmus ohne Kerne hast. Beim Passevite erst ein Sieb mit grossen Löchern nehmen und dann in einer nächsten Runde ein feineres. Die Hagebutten sollten relativ feucht sein, damit du das Mus wirklich gut durchpressen kannst. Bei Bedarf nach dem ersten mal durchstreichen noch etwas Wasser dazugeben.
-etwas Zitronenschale zum Hagebuttenmus reiben (etwa von 1/2 der Zitrone)
-von der Orange und der Zitrone den Saft auspressen und dazu geben
-den geriebenen Ingwer und den geschnittenen Apfel dazu geben
-Zucker und Kokosblütenzucker dazu und für etwa 10min sprudelnd kochen lassen
-das Ganze pürieren, nochmals aufkochen und in ausgekochte Gläser abfüllen. Du kannst die Apfelstückchen auch klein schneiden und nicht pürieren, wie du möchtest.
Ergibt etwa 2 grössere oder 3 kleinere Marmeladengläser voll Marmelade. Die Menge kann natürlich auch verdoppelt werden!
⋙Ich liebe diese Marmelade, die Kombi von Hagebutte und Apfel ist einfach perfekt und der Kokosblütenzucker gibt dem Ganzen noch dazu eine karamellartige Note, mega lecker!
