Herbstlicher Weissdornbeeren-Zimt Sirup
Es ist Herbst und der Weissdorn hängt voll von seinen rot leuchtenden Früchten, die nun gesammelt werden können und entweder getrocknet in Teemischungen kommen, als Tinktur oder Herzlikör angesetzt oder auch in einen leckeren Weissdorn-Zimt-Sirup verarbeitet werden können.
Dieser Sirup passt perfekt in die Herbstzeit und kann entweder mit Wasser oder Sprudelwasser getrunken oder auch mit kochendem Wasser verdünnt als Punsch getrunken werden. So entsteht ein zartes, warmes und geborgenes Herbstgetränk, welches wie eine wohlige Umarmung ist und dich zugleich auch mit der traditionellen Verwendung des Weissdorns beschenkt.
Der Weissdorn ist in der traditionellen Heilkunde eine Pflanze, die besonders mit dem Herzen in Verbindung gebracht und zu dessen Stärkung eingesetzt wird. Auch als Begleiter in belastenden Zeiten, zur Regulation, bei milden Symptome von mentalem Stress und zur Unterstützung des Schlafs hat der Weissdorn in der traditionellen Pflanzenkunde seinen Platz.
Auf der energetischen Ebene wirkt der Weissdorn verbindend und hilft dir, in deiner Mitte zentriert wieder ins Fliessenlassen, ins sanfte Loslassen zu finden. Was dich durch Zeiten tragen kann, in denen du dich festgefahren und blockiert fühlst und in denen du dir etwas mehr Zugang zu dir selbst, deiner Mitte, deinem Herzen wünschst, um nächste Schritte klarer sehen zu können.
Weissdornbeeren-Zimt Sirup:
1,5 Liter Wasser
700 g Weissdornbeeren
600 g Zucker
Saft von 1,5 Zitronen
2 Zimtstangen
1 Stück Ingwer
Weissdornbeeren sammeln, von Blättern und den Stielen befreien und 500g der Beeren mit 1,5 Litern Wasser, den Zimtstangen und dem Ingwer etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, die restlichen 200g der Beeren dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel nochmals 45 Minuten ziehen lassen.
Weissdornbeeren, Zimt und Ingwer durch ein feines Sieb abseihen und die Beeren leicht ausdrücken.
Den entstandenen Sud mit dem Zucker und dem Zitronensaft nochmals aufkochen und etwa 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den heissen Sirup in saubere, ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschliessen.
Für eine möglichst lange Haltbarkeit den Sirup kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb wenigen Monaten verbrauchen.
Note: Wer es sehr süss mag und die Haltbarkeit zusätzlich verlängern möchte, kann auch mehr Zucker nehmen (800 g–1 kg).
Gut zu Wissen: Um die wertvollen Inhaltsstoffe des Weissdorns durch das lange Kochen nicht vollständig zu zerstören, aber dennoch genügend Aroma in unseren Sirup zu bringen, wird ein Teil der Beeren erst beim Ziehenlassen des Sirups dazugegeben.
Und auch wichtig: Falls bei dir die Weissdornbüsche nicht prall voll von Beeren hängen, schau, dass du den Busch nicht leer sammelst und noch für die Vögel etwas übrig lässt. Sammle dabei für deinen Sirup am besten von verschiedenen Büschen.